食品凍干機是將食品物料低溫冷凍成固態，然后在低溫度和極低的真空度下，把固態冰升華為氣體。再通過冷凍干燥機的冷凝器將水蒸氣凝結，從而獲得凍干食品的原理。冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油和食糖等為原料，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的帶有冰晶的液態中。冰淇淋有上等蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。是美味冷凍奶制品。通過食品凍干機工作原理冷凍干燥冰淇淋，是上海拓紛推出的新凍干工藝技術。
傳統的冰淇淋是夏天的美食，通過凍干機技術應用到冰淇淋凍干，是現代食品加工的發展，凍干冰淇淋是一款特別美味的休閑食品，深受消費者喜歡。冰淇淋凍干機工藝技術是把含有水分的冰淇淋，預先進行低溫凍結成固體。然后在真空的環境下不經液態直接從固體中升華出來，通過低溫冷凍干燥機處理后冰淇淋物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得干燥冰淇淋制品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的顏色、形態和營養成分基本不變，且制品復水性好。
冰淇淋凍干機生產工藝流程：
牛奶→標準化→調配→**均質→冷卻→老化→凝凍定?！蜏仡A凍→真空冷凍干燥→分揀包裝→打包入庫
冰淇淋凍干機生產線是采用現代技術設計制造而成，滿足GMP認證要求，是節能、環保、自動化的大型食品凍干機生產線。廣泛應用于：咖啡凍干、牛奶凍干、益生菌凍干、酸奶凍干、果蔬凍干、茶粉凍干、果汁凍干、中藥材凍干和生物制品冷凍干燥，是一款多功能加工的真空冷凍干燥機。