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技術(shù)支持

牛肉湯生產(chǎn)線,速食湯凍干機(jī)


 牛肉湯整個(gè)凍干生產(chǎn)線需要滿足GMP標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備材質(zhì)、生產(chǎn)工藝和安裝符合SC認(rèn)證要求。生產(chǎn)工藝流程:選料-清洗-瀝水-熬制-調(diào)配-均質(zhì)-定模-速凍-冷凍干燥-分揀包裝-質(zhì)檢成品。FZG凍干生產(chǎn)線是PLC控制系統(tǒng)操作運(yùn)行,冷凍干燥工藝技術(shù)根據(jù)FDV1.02共晶點(diǎn)測(cè)試儀,測(cè)定牛肉湯共晶點(diǎn)為-27℃,制定預(yù)凍溫度為低于-45℃,預(yù)凍時(shí)間3~5小時(shí)根據(jù)裝料厚度調(diào)整,需要湯料中心溫度達(dá)到-45℃維持40分鐘左右。預(yù)凍結(jié)束后進(jìn)行一次干燥階段,需要嚴(yán)格按FZG凍干機(jī)的斜率控溫和真空調(diào)節(jié)技術(shù),系統(tǒng)干燥除去湯料90%的流離水,再進(jìn)行解析干燥階段,運(yùn)行溫度和真空自動(dòng)調(diào)整,解析干燥需要運(yùn)行5小時(shí)凍干結(jié)束,進(jìn)入*后保溫階段準(zhǔn)備出倉。干燥得到3~5%的凍干牛肉湯塊,密封保存。如果工藝干燥技術(shù)操作不當(dāng)容易引起物料變色變味、塌陷變形、復(fù)水不好,營養(yǎng)成分流失。

      凍干牛肉湯按冷凍干燥工藝技術(shù)要求生產(chǎn)加工得到成品,消費(fèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求。成品具有醇香味厚,嫩滑爽口,色香味俱全,因?yàn)樵贔ZG凍干機(jī)低溫冷凍干燥處理而成,原有的營養(yǎng)成分不變,復(fù)水性好。牛肉湯凍干生產(chǎn)線,速食湯凍干機(jī)技術(shù)解決方案按FZG凍干機(jī)廠家提供,適合牛、羊、海鮮、蛋花、青菜、滋補(bǔ)品等各種湯品冷凍干燥。
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