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凍干機如何保持黑枸杞的凍干營業成分


        據了解,通過凍干機凍干后的黑枸杞形狀、大小沒有什么變化,而且黑枸杞外表皮保留完整。有關技術人員介紹,因為是低溫真空下干燥而得,黑枸杞里面的熱敏性物質得到了很好的保留,且凍干后,還大大節省了物流成本、延長了其保存期。
 
進入21世紀,真空凍干技術憑借其它干燥方法無法比擬的優點,越來越受到人們的青睞,其除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外,其應用規模和領域還在不斷擴大中。
 
干燥是制藥生產以及黑果枸杞加工過程中的重要環節。但是眾所周知,干燥的方法多種多樣,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。凍干機又有什么優勢得到黑果枸杞干燥的青睞?
 
據相關技術人員介紹,普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題,易揮發的成分大部分會損失掉,一些熱敏性的物質發生變性、失活,有些物質甚至發生了氧化。干燥后的產品與干燥前相比,在性狀上有很大的差別。
 
而凍干法則基本上在0℃以下進行,即在產品凍結的狀態下進行,解析干燥的時候一般不超過60℃。在真空條件下,當水蒸汽直接升華出來后,**剩留在凍結時的冰架中,形成類似海綿狀疏松多孔架構,因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前,只要加入注射用水,又會立即溶解。
 
黑枸杞有著“軟黃金”和“花青素**”之稱,是我國西部沙漠戈壁地帶的一種特產,是迄今為止發現的原花青素OPC含量高的天然野生植物。但是一直以來,由于存在著鮮果難以保存,曬干后營養元素流失,口感變差等諸多問題,黑枸杞的開發產業一直停滯不前。然而近年來,隨著凍干技術的應用,黑枸杞的開發利用,終于看到了快速發展的曙光。
 
黑枸杞凍干機在低溫真空環境下進行升華脫水干燥后,就制成了凍干黑枸杞。凍干黑枸杞不但保持了黑枸杞鮮果的色、香、味、形,而且*大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質等營養物質。同時,不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產后不需冷藏,只要密封包裝,就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售,三五年內不變質。
 
凍干技術給“軟黃金”的開發帶來新的希望的同時,也讓人們看到了這種技術在食品、保健品加工領域巨大的潛力。筆者獲悉,隨著GMP認證的結束,國產的優良醫藥用凍干設備**進入了現代化階段,功能齊全、工作可靠、性能穩定,可實現在線清洗(CIP)或蒸汽****(SIP),各項技術指標都能滿足生物制品和藥品凍干生產的需要。
 
如今凍干機技術雖然得到較大突破,但是從目前來看,相關匹配凍干機設備的缺乏,凍干工藝的優化等問題,對凍干技術在醫藥食品加工行業的推廣,仍然是亟待解決的問題。不過一些凍干機生產企業也已經發現了這其中的問題,并正在不斷進行技術**,促進工藝的優化和提升,以推動我國凍干機技術在食藥領域得到更廣泛的應用。
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